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贵阳小吃：卤菜/卤味

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平安就是喜乐

只有贵州人才懂的小吃，放学路上用省出来的零花钱点块海带、魔芋豆腐或洋芋，如果能来个鸡蛋或者甜香肠那就真是土豪了。。。 为了满足小时候的那个馋，自己做了几次，在家动手做才知道，外面的小吃摊真没家里做的好吃，原因就是在于卤汤和用材的处理。 做起来很简单，没有油烟，也很快手，太解馋了。。。配碗米饭就可以直接当午餐或者晚餐，外出野餐的时候带上这么一钵，绝对抢手。
食材清单 加入采购清单
洋芋（土豆） 1个
、
海带 适量
、
魔芋豆腐 一块
、
三角豆腐 几块
、
泡豆腐 几块
、
猪皮 几块
、
响皮（炸猪皮） 一块
、
甜香肠（黔五福） 两根
、
鸡蛋 几个
、
木耳（大块） 适量
、
蔬菜 适量
、
蘸水：泡萝卜（甜/酸） 适量
、
蘸水：糊辣椒面 适量
、
蘸水：折耳根碎 适量
、
蘸水：花椒面 适量
、
蘸水：酱油及醋 适量
、
蘸水：蒜末葱花 适量
、
蘸水：香油或花椒油 适量
、
家常卤水或卤水料包 适量
烹饪步骤
小贴士

1、推荐蔬菜：莲花白（包心菜），莴苣尖，娃娃菜，木耳菜等； 2、推荐其它卤味食材：转子肉（提前卤好的猪腱子肉），卤鸡腿，卤小肚，卤猪耳，卤肥肠，苕粉等。 3、备注：卤水用完就不能再用了，因为豆腐鸡蛋比较容易坏卤水，再卤其它荤菜味道也不够香浓了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-12

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