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锅边糊—鼎边糊的做法

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锅边糊—鼎边糊

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锅边糊即鼎边糊哈，是福建福州汉族风味小吃，着名佳点是当地早点佳品

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米浆适量

、

五花肉适量

、

芹菜适量

、

花蛤适量

、

小肠适量

、

鸡精盐巴调料适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备个铁锅，方便后面锅铲在锅檐处铲。（假如是不粘锅就不能铲）；
步骤2/11 点击查看大图
大米泡上一夜（记住不能用粘稠的煮粥大米哦），我是拿到店里磨好，如图；
步骤3/11 点击查看大图
准备好的食材（喜欢什么加什么），也可以加点香菇或者虾米，这个
步骤4/11 点击查看大图
准备的材料（小肠，我是事先炒过的，因为小肠不容易煮烂）
步骤5/11 点击查看大图
起油锅，把芹菜炒香加肉丝翻炒，加了小肠。进而加水，盖上锅盖煮开（花蛤在后面哈）；
步骤6/11 点击查看大图
水开后，锅壁可以刷点油，防止粘锅（我是没有刷油，因为我没有粘锅），用小碗盛点米浆顺延锅壁转一圈倒入米浆（如图），现在加花蛤，然后盖上锅盖；
步骤7/11 点击查看大图
煮几秒后掀开锅盖看到如图；
步骤8/11 点击查看大图
米浆卷曲起来，就可以用锅铲把米浆轻轻铲到汤里，加鸡精盐巴调料
步骤9/11 点击查看大图
装大碗
步骤10/11 点击查看大图
装小碗
最后一步点击查看大图
开吃，大家试试吧！

小贴士

1:米浆，使用前再搅拌下，防止米浆静至久了沉淀住。 2:花蛤，我之所以等米浆上锅后加花蛤，是为了保持它的肉质鲜嫩，不会煮太老），而小肠事先炒过的，因为小肠不容易煮烂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-12

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