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浓情巧克力闪电泡芙的做法

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浓情巧克力闪电泡芙

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泡芙不只是外皮的酥脆和内心甜蜜的沦陷，它也可以在外表就直接吸引你的味蕾。原味闪电泡芙底+浓郁的巧克力打发淡奶油，玫瑰花瓣和融化的珊瑚糖进行装饰，希望能成为你心里的那道甜点。

食材清单加入采购清单

黄油 40g

、

糖 10g

、

盐 1-2g

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 50g

、

可可粉 8g

、

淡奶油 100g

、

糖粉 15g

、

珊瑚糖适量

、

干玫瑰花瓣适量

、

水 80g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油、水、糖、盐放入奶锅中加热，搅拌均匀后加热至沸腾
步骤2/11 点击查看大图
锅不离火倒入过筛的低筋面粉快速搅拌至面糊不粘锅底。
步骤3/11 点击查看大图
全蛋液分3次加入，每一次都要搅拌至面糊完全吸收蛋液。面糊在搅拌工具上呈倒三角不滴落。
步骤4/11 点击查看大图
把面糊装在有菊花裱花嘴的裱花袋里，挤在模具中，或者挤大约10cm长的长条在油纸上，注意间距。
步骤5/11 点击查看大图
烤箱210度预热中层烤制10分钟后转180度烤15分钟
步骤6/11 点击查看大图
剪出和泡芙模具内形状一样的油纸铺在里面，在上面撒一层珊瑚糖。170度烤至糖变成透明的糖液，拿出让其完全冷却凝固。
步骤7/11 点击查看大图
淡奶油+糖粉+可可粉打发，在完全晾凉的泡芙底部用筷子戳2-3个洞，挤入奶油。
步骤8/11 点击查看大图
在正面再用奶油做装饰。
步骤9/11 点击查看大图
冷却凝固的糖片脱模装饰在奶油上。
步骤10/11 点击查看大图
用干玫瑰花瓣做点缀
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1.黄油、盐、糖和水的混合物一定加热至沸腾。 2.蛋液要分次加入，每次都要搅拌至面糊完全吸收。 3.挤制条状面糊尽量均匀 4.烤制的温度根据自己烤箱的实际温度自行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-11

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