自制剁椒鱼
大吃货外甥在我家做客，前天带他去饭店吃了剁椒鱼头，被他一顿吐槽，说鱼头鱼肉太少，泥腥味太重了，剁椒不是很辣，而且太咸了，让我做一份剁椒鱼头让他们尝尝！哈哈！当然可以啦！为了满足大吃货，我特意起了个早，去早市买了一条四斤多的鲤鱼（相对大头鱼来说刺会少一些，而且肉质也比较嫩），然后 用上周自制剁椒酱做了这份剁椒鱼，大吃货外甥说：舅妈做的比店里好吃一百倍！！！
46克
93克
64克
897
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
-
步骤1/14
点击查看大图
将斩杀好的鲤鱼去腮清洗干净，尤其是鱼腹里的黑膜，一定要刮干净！沥干水分后放入蒸盘中，在鱼身内外均匀地涂抹上盐、胡椒粉；
-
步骤2/14
点击查看大图
将大蒜去皮切末，生姜一半切丝，一半切末，大蒜叶留根部，切段，小葱切末备用；
-
步骤3/14
点击查看大图
在蒸盘中铺上姜丝、大蒜根，最后倒入料酒腌制15分钟；
-
步骤4/14
点击查看大图
热锅倒入菜籽油，没有菜籽油的可以用色拉油、玉米油、橄榄油代替，将姜、蒜末小火煎至金黄；
-
步骤5/14
点击查看大图
将姜蒜末连同菜籽油一同倒在腌制好的鱼身上；
-
步骤6/14
点击查看大图
加入适量蒸鱼豉油、糖、醋；
-
步骤7/14
点击查看大图
这时先将蒸箱选择默认蒸鱼模式，时间设置5分钟，提前预热一下（没有蒸箱的先在蒸锅中倒入清水，大火将水烧开）
-
步骤8/14
点击查看大图
在鱼身上均匀地涂抹上剁椒酱；
-
步骤9/14
点击查看大图
将蒸鱼盘送人蒸箱中层，选择默认蒸鱼模式，时间25分钟；（没有蒸箱的把鱼放入蒸屉中，大火烧开后转中小火蒸20分钟）
-
步骤10/14
点击查看大图
时间到，剁椒鱼出炉，这时，在上面淋上适量香油；
-
步骤11/14
点击查看大图
用勺子将蒸出来的汤汁均匀地浇在剁椒上，这样使剁椒鱼更入味；
-
步骤12/14
点击查看大图
最后撒上葱花，即可食用！
-
步骤13/14
点击查看大图
成品，不错吧！
-
最后一步
点击查看大图
做起来哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-11
自制剁椒的其他做法
自制剁椒的相关分类
自制剁椒的相关推荐
-
蒜蓉鱼片
1624572人看过 -
爆炒牛蛙
2932986人看过 -
太清爽了！有根黄瓜就能做，一看就会~
549146人看过 -
酸辣大白菜
399364人看过 -
烤肠空气炸锅这样做，皮脆肉香，q弹多汁！
32047人看过 -
槐树花
202843人看过 -
无油炒饭
30925人看过 -
面包糠烤鸡翅(烤箱/空气炸锅)
2493282人看过 -
#女神野餐记# 酸辣汤
177521人看过 -
烤鸡翅&烤土豆 拼盘
43239人看过 -
自制烤猪蹄 | 皮香肉糯超解馋
893512人看过 -
干煸香辣鱿鱼
403849人看过
