陕北荞面凉粉
今年的夏天温度又升了,头回见陕北的夏天最高温度竟然突破40℃,烈烈夏日,凉粉必不可少。
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步骤1/10
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正宗陕北荞面
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步骤2/10
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装入做凉粉的布袋中
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步骤3/10
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不断揉捏搓布袋,直到盆里的水变为稠的白色面糊。
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步骤4/10
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最后就是这么样子,待一个盆里的面糊稠了后,多换几个水盆,效果快。但是必须要面糊揉到位,稀了不好。
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步骤5/10
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接着就要开始熬面糊了,在锅底热点食用油,防止粘锅,将食量面糊倒入锅中,保持不断的搅拌。
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步骤6/10
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必须持续不断搅拌,这个环节是关键,如果搅拌不好,凉粉就会生熟不一,效果不好。
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步骤7/10
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待锅里的面糊像开水一样冒泡,再加入一些面糊,不断搅拌,使得所有面糊都开了,熟了
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步骤8/10
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最后将熟了的面糊都倒入到盆里,凉粉板凉冷,凉粉就成功了。
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步骤9/10
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下面是凉粉汤的制作,不同地方讲究不一样,我家主要吃西红柿汤,还有加蒜泥汤,酸菜汤的,都不错。将油热好,放入调料,加入西红柿,熬熟。
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最后一步
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这是西红柿汤和酸汤。
关键在于搅拌,必须持续,同时火要特别小,不然容易粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-10
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