Fluff草莓味的蛋白糖
家里一下子买了三罐棉花糖,fluff的棉花糖用来打发能够稳定蛋白,纹路清晰。我家宝贝很喜欢吃草莓,特地用了草莓口味做了酥脆的棉花糖,一口一个,停不下来。
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步骤1/12
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准备好所有材料
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步骤2/12
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清洗好烤盘,用天喜玫花纸巾擦干水分
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步骤3/12
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打蛋盆,同样擦干水分。
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步骤4/12
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分离蛋清,放在无水无油的盆子中。用调羹挖出fluff棉花糖80克,开盖闻到了浓浓的草莓味,将棉花糖放入蛋白中。
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步骤5/12
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加入柠檬汁低速打发蛋白, 打至淡淡纹路时加入色素
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步骤6/12
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打至湿性发泡加入玉米淀粉
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步骤7/12
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继续打发至干性发泡,提起打蛋头呈现直角。
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步骤8/12
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我用的12齿大号裱花嘴,将面糊装入事先准备的裱花袋中
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步骤9/12
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垂直挤出合适的大小,轻提裱花嘴,模具一定要用硅油纸垫着,我的忘了
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步骤10/12
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预热烤箱。100度60-80分钟
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步骤11/12
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
小贴士:
1. 蛋白记得不要打过了。
2. 烘烤过程一定要低温烘烤,不能因为贪快而加高温度,每个烤箱脾气不一样,适调节下。
3. 如果没有棉花糖可以换成50-60克白砂糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-08
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