棉花糖

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• 步骤1/20 点击查看大图

  把淀粉在无油无水的锅中炒15分钟，使其水分完全炒干。

• 步骤2/20 点击查看大图

  把炒干的淀粉倒入烤盘中，用鸡蛋压出25个圆窝待用。

• 步骤3/20 点击查看大图

  蛋白中加入1-2滴柠檬汁。

• 步骤4/20 点击查看大图

  用电动打蛋器打至温性发泡，期间分三次加入细砂糖。

• 步骤5/20 点击查看大图

  完成后应该是把盆子倒过来不会流下来的状态，打发用的盆子一定要无油无水。

• 步骤6/20 点击查看大图

  吉利丁片提前用冷水泡软。

• 步骤7/20 点击查看大图

  将糖浆、细砂糖和水搅拌均匀，加热至118度，即煮沸后持续一分半钟。

• 步骤8/20 点击查看大图

  离火，加入吉利丁片，搅拌均匀。加入吉利丁片时，一定要将水控干。

• 步骤9/20 点击查看大图

  将糖浆倒入打发的蛋白中。

• 步骤10/20 点击查看大图

  搅拌均匀，使温度降低至45度。

• 步骤11/20 点击查看大图

  分出两勺，差不多五分之一的量，加入色素。

• 步骤12/20 点击查看大图

  色素一定要一点点一点点加，颜色深了不好看，我用的是粉色的，红色的就更要少了。

• 步骤13/20 点击查看大图

  倒入裱花袋。

• 步骤14/20 点击查看大图

  剪开一点小口开始制作。

• 步骤15/20 点击查看大图

  先在圆窝中挤入白色，大小与圆窝一样就行。

• 步骤16/20 点击查看大图

  晾干后，再装饰上四个小点和一个倒着的桃心。

• 步骤17/20 点击查看大图

  晾干后，使淀粉完全包裹棉花糖。

• 步骤18/20 点击查看大图

  凉四五个小时后，用刷子把上面的淀粉扫掉。

• 步骤19/20 点击查看大图

  萌萌的棉花糖，一定要晾干后再吃，口感才好。但也不要放太久，三天吃完吧。

• 最后一步 点击查看大图

  用料不多，就是挺费工夫的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-08

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    干吃汤圆，孩子健康小零食#汤圆创意吃法#

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