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桃山皮月饼

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桃山皮月饼,近年来很是流行,属于日本和果子的一种,饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成,风味独特,桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统,现今的桃山月饼颜色更丰富,而且馅料种类也更多些。
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烹饪步骤
步骤4/11

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小贴士

1.包月饼的时候一定要贴近,千万不要包进空气,否则烤好后会鼓泡。 2.月饼压膜的时候,担心脱模的问题,可以轻轻的撒点粉,但是不易过多。 3.桃山皮的口味跟馅料口味的选择可以顺着来,也可以完全相冲。 4.压膜的时候千万不要直接在揉面垫上压,用刮刀垫一下,否则粘合在揉面垫上,月饼会走型。 5.烘烤的时候一定随时关注,不能烘烤过度,上色的桃山皮可是很难看的。
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发布于 2017-08-08

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