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自制豆腐脑（内酯）的做法

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自制豆腐脑（内酯）

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清晨自己做一次豆花，享受制作的的过程，充满元气的一天

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30–60分钟 | 切墩(初级)

干黄豆 100克（150克）

、

水 1000ml（1200ml）

、

内酯 2克（3克）

、

调料：

、

生抽醋糖香油盐味精（鸡精）花椒辣椒油香葱

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
干黄豆100克泡发（我泡了一晚上），内酯2g（一袋是3g，100克黄豆2g就可以了）。
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我是用榨汁机，1000毫升水＋泡好的黄豆
步骤3/12 点击查看大图
榨好的豆浆用纱布和面粉筛（60目）过滤一次就可以了，不会有豆渣。
步骤4/12 点击查看大图
放入锅里将豆浆煮开后再小火煮五分钟。过程中要不停搅拌以免胡底。
步骤5/12 点击查看大图
2克内酯用15毫升清水化开，这时同时加热电饭煲。
步骤6/12 点击查看大图
电饭煲里是空的，内胆洗干净，无油。插电源按保温。
步骤7/12 点击查看大图
烧好后的豆浆关火，等温度降下来，不低于70度，不高于85度.
步骤8/12 点击查看大图
把化好的内酯倒入电饭煲中，同时把电源拔掉（电饭煲这时候不用再保温了）。
步骤9/12 点击查看大图
然后把豆浆倒入电饭煲中，手抬高，往电饭煲中间倒。用勺子轻轻在锅中搅几下。然后撇走浮沫，盖上电饭煲。电饭煲不要再移动，静置20分钟，开盖，豆腐脑出锅。
步骤10/12 点击查看大图
看得清吗？是不是挺光滑的。
步骤11/12 点击查看大图
我盛的不好看，到可以看出豆腐脑的质量很好哈
最后一步点击查看大图
花椒在锅里炒一分钟，用擀面杖擀碎，酱油、醋、糖、香油、盐、味精混合调匀，盛入豆腐脑，上面撒上擀碎的花椒、葱花、辣椒油。开吃～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-08

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