朝族辣白菜冷面
早上六点和小学同桌逛的早市,本来准备买红辣椒,没买到,不过早市还是有好货的,买的辣白菜,冷面,香菜!冷面是现压的,一捆三人份吧,五块钱,价格算是小贵点的吧!上午很热,这个最适合炎炎夏日了!结果中午就雷雨交加了,不那么热了,冷面一吃彻底凉快了!这个量做的是两人份儿!
10克
18克
50克
227
千卡
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步骤1/19
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原材料合影
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步骤2/19
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冷面就是这样样子的,问我能不能用别的面条代替的,肯定不行了!这个和其他面条口感差距很大!
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步骤3/19
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是弹滑的口感,配上酸酸甜甜的汤,和辣白菜!喜欢的人很懂的!
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步骤4/19
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这个面因为是现压的,不是干干的那种,不需要用水泡,直接用手抖开,粘连的撕开就好,如果是比较干的那煮之前就要泡水了!
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步骤5/19
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这个很好处理
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步骤6/19
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黄瓜切丝,我的是东北水黄瓜,有点老了,我削皮后切的丝,正常黄瓜就正常切丝就OK了!香菜洗净切小段!大蒜拨皮洗净,
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步骤7/19
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这个辣白菜非常爽口,带了点汤,最后加点辣白菜汤味道很棒!
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步骤8/19
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取一个大碗,就在这里调冷面汤了,蒜拍碎加盐巴再捣碎!
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步骤9/19
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这样了
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步骤10/19
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米醋一勺
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步骤11/19
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白醋或者醋精一勺!
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步骤12/19
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白糖这个勺子很小,放五勺吧!糖醋用量慢慢就会掌握到符合自己口味恰到好吃的用量了!
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步骤13/19
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提鲜的酱油来一勺,我就没有放味精鸡精之类的,这个根据个人喜好!也可以放!
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步骤14/19
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调好的料最后倒入冰镇矿泉水!
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步骤15/19
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鸡蛋煮好之后,煮的冷面,开水下锅两分钟,期间不停搅动!
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步骤16/19
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时间长短是把控口感的关键,煮的时间短面条偏硬,时间太久就煮化了,煮断了,可以煮的时候认真观察一下,掐一下或者尝一下!
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步骤17/19
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煮好后捞出,放入装了冷水的盆,在水龙头不停冲水,直至冷却!
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步骤18/19
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放入碗里,然后把备好的黄瓜条,香菜末,辣白菜,鸡蛋全摆好,最后撒白芝麻!
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最后一步
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汤放的少点,全都干了,你随意吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-06
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