香辣干锅虾+鸡脚鸡尖
很简单方便的一道菜,只是处理菜时间久一点
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步骤1/13
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将虾延背部剪开去掉虾线,去除头部(也可不去除)放入适当料酒和盐腌制20分钟
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步骤2/13
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将葱姜蒜切末备用,干辣椒切成小段处理素菜1)土豆切片,可以切厚一点2)西兰花切适当大小3)木耳切块4)茄子去皮切块5)香菇切片,也可留几个打花刀,最后摆盘好看一点素菜可以根据个人喜好,但是最好是能油炸的素菜将鸡尖和鸡脚放入锅中煮20-25分钟,放入少许盐,煮到很容易啃下来就好,再捞出放入冰水中(不易粘连),再捞出沥干水分备用
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步骤3/13
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油炸1)放入虾,虾肉变白可捞出2)放入沥干水分的鸡翅和鸡尖(过一遍油就行)3)放入土豆片,炸软捞出(喜欢硬的就炸硬一点)4)放入西兰花,炸熟就行5)放入香菇,木耳,茄子,炸熟捞出
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步骤4/13
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虾
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步骤5/13
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素菜
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步骤6/13
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鸡翅鸡尖
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步骤7/13
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锅中放适量油,先将花椒,干辣椒爆香,再将葱姜蒜放入锅中,炒出香味
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步骤8/13
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放入4勺郫县豆瓣酱,炒出香味,再放入一小勺糖
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步骤9/13
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将鸡翅,鸡尖,虾放入锅中翻炒,直到都裹上酱料
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步骤10/13
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再将素菜导入锅中翻炒
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步骤11/13
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完全裹上酱料,即可出锅
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步骤12/13
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摆盘
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最后一步
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根据个人喜好摆盘
1)今天我做的是五人份的,有点多,如果人比较少,做少一点,配料什么的都可以少放一点
2)炸的时候小心一点,不要被油烫到了,所有菜都要沥干水分,放下去的时候可以用锅盖挡住
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-06
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