醉鸡-浙江名菜
醉鸡是江浙地区的名菜,以米酒、绍兴黄酒和玫瑰露酒作为基本调料,酒润芳香,浸着滑嫩的鸡肉,人和鸡都醉了,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
6克
19克
21克
250
千卡
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步骤1/11
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山药片浸泡30分钟
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步骤2/11
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鸡腿去骨洗净,沥干水份
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步骤3/11
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用锡纸包卷成圆条形,两头扎紧
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步骤4/11
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放入锅中,大火隔水蒸20分钟
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步骤5/11
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取出放凉
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步骤6/11
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撕去锡纸
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步骤7/11
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将汤料(枸杞子、山药片、桂圆肉、人参须、清水)放入锅中烧开,转小火煮25分钟,熄火
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步骤8/11
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将调味料(盐、鸡粉、米酒、绍兴黄酒、玫瑰露酒)混合成调味汁
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步骤9/11
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待汤冷却,倒入调味汁拌匀
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步骤10/11
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将蒸好的鸡腿浸泡在汤里1天即可(每隔3小时翻动一次鸡腿,使鸡腿均匀入味)
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最后一步
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切片上碟
1.可以用鸡扒代替鸡腿,省掉去骨的步骤。
2.把鸡腿卷起时要扎紧,并保持圆条状。
3.可以用花旗参代替人参,没有的话,不放也行。
4.鸡腿至少浸泡1天才入味,夏天浸泡务必放冰箱。
5.浸过鸡腿的汤不要浪费,加入适量清水,再熬成鲜鸡汤,滋阴䃼身。
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发布于 2017-08-05
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