广式月饼 | 不加枧水却依然口感爆棚的秘密大起底
热闹的月饼季即将开启，一大波月饼砸过来了 ~今年月饼季，小良教广式月饼你不一样的打开方式！ 传统月饼必须加枧水？ no no no~，易小焙广式月饼预拌粉， 一改你对月饼君的刻板认识， 专用粉科学配比，无需添加枧水依然口感爆棚， 1天快速回油，通透的金黄色泽和软糯的口感， 绝对让你一见倾！
34克
13克
59克
596
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/28
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将75g转化糖浆倒入容器内；
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步骤2/28
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搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；
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步骤3/28
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将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；
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步骤4/28
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充分搅拌融合均匀；
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步骤5/28
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搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；
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步骤6/28
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再搅拌均匀；
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步骤7/28
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面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；
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步骤8/28
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在面团静置的过程中，可以先准备馅料，绿豆沙馅买成品就行，将馅料分成35g一份；
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步骤9/28
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将等份的馅料搓圆；
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步骤10/28
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备用；
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步骤11/28
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30分钟后将面团搓成长条；
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步骤12/28
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分成15g的等份；
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步骤13/28
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将切好的面团逐一搓圆；
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步骤14/28
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拿一个面团在掌心压成圆片状；
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步骤15/28
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取一个馅料，放在面皮中心；
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步骤16/28
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用虎口处轻轻从下部将面皮上推，推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；
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步骤17/28
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包住以后，用手轻轻搓圆整形；
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步骤18/28
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同样方法依次包好
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步骤19/28
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将包好的月饼放进模具中；
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步骤20/28
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稍用力按压，按压的过程中不要移动；
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步骤21/28
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轻慢的提起模具；
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步骤22/28
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依次按压，放入烤盘中；
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步骤23/28
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烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟；
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步骤24/28
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10分钟后取出月饼，晾凉；
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步骤25/28
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待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液；
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步骤26/28
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刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；
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步骤27/28
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10分钟后月饼就考好啦~
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最后一步
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10分钟后月饼就考好啦~
月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致，湿度相差太大，月饼会开裂！更多烘焙问题，添加微信yxb0033 相互交流、学习！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-05
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