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广式月饼 | 不加枧水却依然口感爆棚的秘密大起底

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热闹的月饼季即将开启，一大波月饼砸过来了 ~今年月饼季，小良教广式月饼你不一样的打开方式！传统月饼必须加枧水？ no no no~，易小焙广式月饼预拌粉，一改你对月饼君的刻板认识，专用粉科学配比，无需添加枧水依然口感爆棚， 1天快速回油，通透的金黄色泽和软糯的口感，绝对让你一见倾！

食材清单加入采购清单

易小焙广式月饼预拌粉 100g

、

转化糖浆 75g

、

色拉油 25g

、

鸡蛋 1个

、

绿豆沙馅 400g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
将75g转化糖浆倒入容器内；
步骤2/28 点击查看大图
搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；
步骤3/28 点击查看大图
将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；
步骤4/28 点击查看大图
充分搅拌融合均匀；
步骤5/28 点击查看大图
搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；
步骤6/28 点击查看大图
再搅拌均匀；
步骤7/28 点击查看大图
面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；
步骤8/28 点击查看大图
在面团静置的过程中，可以先准备馅料，绿豆沙馅买成品就行，将馅料分成35g一份；
步骤9/28 点击查看大图
将等份的馅料搓圆；
步骤10/28 点击查看大图
备用；
步骤11/28 点击查看大图
30分钟后将面团搓成长条；
步骤12/28 点击查看大图
分成15g的等份；
步骤13/28 点击查看大图
将切好的面团逐一搓圆；
步骤14/28 点击查看大图
拿一个面团在掌心压成圆片状；
步骤15/28 点击查看大图
取一个馅料，放在面皮中心；
步骤16/28 点击查看大图
用虎口处轻轻从下部将面皮上推，推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；
步骤17/28 点击查看大图
包住以后，用手轻轻搓圆整形；
步骤18/28 点击查看大图
同样方法依次包好
步骤19/28 点击查看大图
将包好的月饼放进模具中；
步骤20/28 点击查看大图
稍用力按压，按压的过程中不要移动；
步骤21/28 点击查看大图
轻慢的提起模具；
步骤22/28 点击查看大图
依次按压，放入烤盘中；
步骤23/28 点击查看大图
烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟；
步骤24/28 点击查看大图
10分钟后取出月饼，晾凉；
步骤25/28 点击查看大图
待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液；
步骤26/28 点击查看大图
刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；
步骤27/28 点击查看大图
10分钟后月饼就考好啦~
最后一步点击查看大图
10分钟后月饼就考好啦~

小贴士

月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致，湿度相差太大，月饼会开裂！更多烘焙问题，添加微信yxb0033 相互交流、学习！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-05

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