花朵紫薯馅面包
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记录下自己最顺手的方子 〔液体量按面粉吸水性调整〕 紫薯馅平均每个约25g 一共为10个 (一次性发酵版 不喜欢可进行二发) (喜欢柔软口感一点的 可以相对的 适量加入一些低粉减少一些高粉)
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
盐
2g
、
白砂糖
35g
、
全蛋液
30g
、
奶粉
15g
、
水
135g
、
高粉
300g
、
黄油
30g
、
酵母
6g
、
[紫薯馅]
适量(约250g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内 (底层液体 上层面粉 面粉挖个洞丢进酵母) 揉成团光滑的面团 再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态
-
步骤2/3
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⑵ 面团盖保鲜膜 松弛10-15分钟左右 ⑶ 把松弛好的面团平均分成十等份⑷ 揉成十个光滑的面团 盖上保鲜膜松弛10分钟左右⑸ 取面团 压扁 分别都包入紫薯馅 用手掌压扁 再用擀面杖轻轻擀圆 在面团中间用大拇指 稍按压一下 再用锋利的尖刀 剪成自己所需要的片数即可⑹ 放在不粘烤盘上 烤箱发酵至一点五倍大⑺ 表面涂蛋液 中间撒上芝麻粒⑻ 预热后的烤箱内 中层 155度 35分钟左右
-
最后一步
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其它花朵的整形
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-03
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