每年夏天都要吃的消暑小食,清水绿豆糕
绿豆清热解毒,拌上黄油和麦芽糖,做成绿豆糕,松软细腻,冰凉爽口。
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步骤1/7
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去皮绿豆泡水沥干,加水后,中间拨开,上锅蒸30分钟,至绿豆熟烂。
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步骤2/7
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蒸好的绿豆倒入砂糖、麦芽糖,拌匀后压成泥。
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步骤3/7
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锅内倒入色拉油和黄油,加热至黄油融化。
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步骤4/7
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倒入豆沙,小火炒匀油和豆沙,拌到完全融合,不沾手的状态。
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步骤5/7
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加入麻油,开中火再拌匀后,装入碗中放凉备用。
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步骤6/7
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绿豆沙搓揉均匀后,滚成长条分剂子(40g/个)。
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最后一步
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稍稍搓圆剂子,用模具压出花型即可。
蒸绿豆时中间拨开可以让绿豆受热均匀。
压绿豆沙时没有压泥器,可以用刀背在砧板上压成泥。
炒绿豆沙的油温不能过热,否则油和豆沙无法融合。
制作好的绿豆糕冷藏后风味更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-03
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