名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼
我家从不买冻的海鱼，总觉得不新鲜，腥。学了余梅胜大师的菜谱，立马买回来试，果然简单至极的调料做出极鲜的黄花鱼。
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步骤1/12
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黄花鱼洗净，选择黄花鱼第一看眼睛是否干净清晰，第二看肉质用手按下去是否回弹。在鱼身上斜切三刀，刀的深度为肉的一半，不要切到骨
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步骤2/12
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准备好配料，姜蒜、五花肉都切丁，大葱取葱白切小块，小葱切花
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步骤3/12
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选一个大的平底锅，烧热放油，放入五花肉中火煸炒
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步骤4/12
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煸至肉丁的四周起焦边，这时肉就煸香了
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步骤5/12
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放入姜蒜炒香
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步骤6/12
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放入葱白炒香
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步骤7/12
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放入鱼，放入料酒、陈醋、酱油
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步骤8/12
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放水至略高过鱼身的一半，先大火煮开，改小火炖，不时把汤汁浇在鱼身上
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步骤9/12
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到鱼肉全熟，汤汁略稠就用二个平盘一夹鱼就可以不断不烂，把鱼放入盘中
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步骤10/12
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大火收汁后浇在鱼身上，撒上葱花即可
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步骤11/12
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为了颜色好看我切了二个小米椒撒在上面
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最后一步
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感觉黄花鱼好吃的在背上，二个小屁孩抢着吃鱼背的肉。于是鱼尾归我，鱼肚归他爸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-03
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