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蓝莓派的做法

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蓝莓派

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蓝莓，是指进口的或者人工培育的浆果的叫法，而在我国小兴安岭地区，纯正野生的叫做：嘟柿。这种生长于我国大兴安岭以北原始森林之中的蓝莓被称为"嘟柿"，生长在东北地区的嘟柿能抵御零下 50 ℃的严寒，根部常年生长在冻土中，其果实营养成分丰富。野生蓝莓营养价值极高，是罕见的珍稀野果,蓝紫色的果实神秘、高贵，果香浓郁。蓝莓中富含花青素，对眼睛有极大的好处。

食材清单加入采购清单

低筋粉 320克

、

黄油 160克

、

细砂糖 50克

、

蛋黄 30克

、

冷水 76克

、

精盐 2.5ml

、

蓝莓果酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备所需食材
步骤2/14 点击查看大图
将黄油切成小块后，和面粉抓至均匀混合，用手不断按压、揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的状态
步骤3/14 点击查看大图
加入蛋黄、细砂糖、精盐、冷水搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
用手（或用刮板）按压揉搓成为湿润的面团
步骤5/14 点击查看大图
揉好的面团用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时以上
步骤6/14 点击查看大图
案板上铺一个保鲜袋，将冷藏好的面团放在上面，再铺上一个保鲜袋，将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片
步骤7/14 点击查看大图
移去保鲜袋，将面片放入派盘
步骤8/14 点击查看大图
把边缘多余的派皮除去
步骤9/14 点击查看大图
把边缘多余的派皮除去
步骤10/14 点击查看大图
剩下的面团用同样的方法擀成面片，并盖在派表面
步骤11/14 点击查看大图
在派皮表面刷一层全蛋液
步骤12/14 点击查看大图
用牙签在派皮表面扎一些小孔，（这步很重要），将派放进预热好220°的烤箱，下层，烘烤25分钟左右，直至表面金黄色即可
步骤13/14 点击查看大图
稍凉一下，用滚轮刀切块
最后一步点击查看大图
稍凉一下，用滚轮刀切块

小贴士

小贴士： 1、因为派面团酥松易断，直接擀开容易开裂，并且不容易拿起来,用保鲜袋是为了更好的操作面团 2、用牙签在派皮表面扎一些小孔，这步很重要

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-01

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