台式卤肉饭
做过很多次卤肉饭，特别好吃，家人也喜欢吃，和外面的味道一样！
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步骤1/17
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先将材料准备好，鸡蛋煮熟，薄壳，蒜剁蓉，小葱切碎，洋葱切丝，香菇和五花肉切成小块
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步骤2/17
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锅中倒入玉米油，烧至8分熟，倒入洋葱丝，开中小火煎洋葱
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步骤3/17
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带洋葱成金黄色捞出，控干油，用剪刀剪碎，这就是洋葱酥
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步骤4/17
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用之前做洋葱的油，倒入五花肉，炒至肉变色，逼出多余油脂
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步骤5/17
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倒入香菇，炒均匀
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步骤6/17
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倒入蒜，生姜，香葱，炒出香味
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步骤7/17
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然后依次倒入老抽和料酒，老抽不要倒太多，这样颜色会很深，料酒比老抽多一点就可以了
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步骤8/17
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最后倒入洋葱酥，翻炒均匀
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步骤9/17
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提前将开水冷却至温热，倒入锅中，莫过卤肉，可以多放一点水，多熬一会，肉质更软绵
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步骤10/17
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倒入冰糖和八角
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步骤11/17
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倒入鸡蛋
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步骤12/17
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放适量盐调味，不要放太多，盖上盖子，用中小火炖1个小时，炖好后尝味道，淡的话再加适量盐
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步骤13/17
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瓢儿白蔬菜洗干净后放入沸水中烫熟，可以少放一点点盐
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步骤14/17
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米饭煮熟后，舀一些入碗中压平，翻面放入盘中，撒上一点黑芝麻就可以了
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步骤15/17
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我做的四个大人，一个小孩的，很合适
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步骤16/17
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很好吃哟
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最后一步
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肥肉一点也不腻
冰糖不能放太多，太甜会很腻，适量就可以了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-31
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