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乳酪戚风蛋糕的做法

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乳酪戚风蛋糕

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比轻乳酪蛋糕清爽，比戚风蛋糕更香浓的乳酪戚风蛋糕来啦！戚风与乳酪的合二为一，给这个蛋糕还来了个独特细致的口感，在普通戚风中加入了奶油奶酪，用的一般戚风的制作方式，却用的轻乳酪蛋糕的烤制方法，也因此带来了新鲜的口感，最值的赞的是，这个蛋糕的热量比一般轻乳酪蛋糕低很多，吃起来没有负罪感，妈妈再也不用担心我的体重。

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 60克

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 35克

、

牛奶 30克

、

低筋面粉 60克

、

细砂糖 40克

、

玉米淀粉 4克

、

淡奶油 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/13 点击查看大图
分离蛋黄与蛋白，确保蛋白盆无水无油，也不能粘到蛋黄。
步骤3/13 点击查看大图
奶油奶酪加牛奶、淡奶油隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
步骤4/13 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌至无干粉的面糊。
步骤7/13 点击查看大图
此时可以看到搅拌好的蛋黄糊比较细腻，将蛋黄盆放一旁备用。
步骤8/13 点击查看大图
蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性偏干状。
步骤9/13 点击查看大图
取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻在桌子上磕3下，震出里面的大气泡后放入装水的烤盘中。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱下层，上下火，水浴法烤制，150度约60分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后晾凉即可轻易从模具中脱出，冷藏一晚后食用口感更佳。

小贴士

1、本文用的屋诺5寸心形不沾模具，本文配方可做此模具2个。 2、水浴盆中的水用冰水更好，蛋白不需要过度打发，这样蛋糕表面不会在烧烤过程中开裂。 3、制作轻乳酪蛋糕最好使用不沾模具，一般模具需在内壁上涂融化的黄油液。 4、蛋糕出炉后不用倒扣，晾凉后固底模侧身即可轻易脱离模具。 5、冷藏一晚后食用口感更佳。

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发布于 2017-07-31

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