全蛋土司
方子来自小耳老师,特别好的方子,全蛋爆发力强,一次发酵又节省时间,出炉的土司超软哦 方子略有改动,我将水换成了牛奶
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步骤1/11
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将所有材料除黄油外,按照液体粉类依次放入面包桶,启动揉面功能15分钟
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步骤2/11
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一个程序完成后,加入软化的黄油,再次启动lMix键和面15分钟,直到完全扩展阶段
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步骤3/11
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将面团分成3等份,滚圆后静置15分钟
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步骤4/11
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静置完后将面团擀成牛舌头状
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步骤5/11
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将两边往中间折好,结合处用手粘合好
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步骤6/11
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再次擀长
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步骤7/11
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从上往下卷起,卷好的圈数宜2.5个圈
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步骤8/11
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依次做好所有,收口朝下放入土司盒里,盖上保鲜膜,烤箱开启发酵功能,放入烤箱发酵
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步骤9/11
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发酵55分钟至八九分满,盖上盖子,烤箱预热,160℃烤35分钟,学厨黑金刚吸热,为了避免上色严重,土司盒上要盖锡纸
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步骤10/11
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出炉后,震几下,倒扣在晾网上凉到还有点余温的时候用袋子密封装好。
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最后一步
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成品图
我用三能的金色土司模具也做过,这个没有学厨黑金刚那么吸热,温度是180℃45分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-30
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