黄酒蛤蜊
花蛤蜊是我认为最鲜最肥的蛤蜊,不管是酒蒸,辣炒,水煮,都超级好吃,最近看了热播的深夜食堂, 看到了一种不一样的酒蒸蛤蜊,今天就来尝试一下。
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步骤1/8
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先把买回来的花蛤蜊用盐水浸泡,滴一滴植物油,让蛤蜊把沙吐干净。
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步骤2/8
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锅内淋少许油,加入姜丝炒出香味。
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步骤3/8
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加入浸泡好的蛤蜊,记得沥水呦。
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步骤4/8
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简单翻炒几下后加入辣酱,再次炒几下。
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步骤5/8
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辣酱翻炒均匀了,加入黄酒,黄酒多少就看个人喜欢味道的轻重了。
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步骤6/8
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然后盖上盖子蒸,这个是看电视的做法,其实对我来说这个就是焖煮法。
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步骤7/8
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大约4.5分钟,基本蛤蜊都开口了就可以关火了,装盘,摆上几根葱丝点缀下就美美哒。
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最后一步
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成功的蛤蜊肉质爆满,看不到任何沙奥。
1.除了水煮蛤蜊需要加盐外,蒸炒蛤蜊都不需要加盐,否则会太齁,海货不加水的做法,咸味都足够的。
2.翻炒过程需要轻轻的,翻炒过大别把蛤蜊肉都炒掉了,并且随时关注火候,一张开就马上关火,不要煮老了,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-29
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