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老咸鱼烧肉的做法

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老咸鱼烧肉

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封存在冰箱的老咸鱼，是时候拿出来烧肉了。春季有腌笃鲜，夏季我有老咸鱼。用新鲜的肉，去吸收咸鱼的汁味，肉变得更加美味。咸鱼也一丝丝有嚼头又咸香。来几块就可以吃满满一大碗米饭。别说你吃不下，是你的菜不对味！

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

咸鱼 400g

、

热水 800ml

、

油 50g

、

生抽 30ml

、

老抽 20ml

、

醋 10ml

、

盐待定

、

香葱 2根

、

糖 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
咸鱼用清水泡两遍，提前半天泡好。不然可能很咸
步骤2/14 点击查看大图
猪肉切好，焯水
步骤3/14 点击查看大图
盛出沥干水份
步骤4/14 点击查看大图
大火起油锅
步骤5/14 点击查看大图
下姜片
步骤6/14 点击查看大图
放入猪肉煸炒
步骤7/14 点击查看大图
倒入生抽、老抽和醋
步骤8/14 点击查看大图
翻炒均匀
步骤9/14 点击查看大图
倒入热水，大火烧开再转小火炖30分钟
步骤10/14 点击查看大图
咸鱼洗干净，沥干水份
步骤11/14 点击查看大图
待锅内烧开后加入咸鱼
步骤12/14 点击查看大图
加糖，小火炖30分钟，此时尝下咸淡，不够咸就加点盐，我的咸淡正好，所以没有再加盐。大火收汁。
步骤13/14 点击查看大图
撒少许葱花，盖盖焖2分钟。
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

1、咸鱼一定要尽量泡到不是很咸再做 2、肉选五花肉比较好吃 3、盐一定要根据最后咸淡再确定要不要加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-29

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