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【柳橙皮吐司】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法

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【柳橙皮吐司】——COUSS CO-750A智能烤箱出品

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这是一款100%中种吐司，组织绵软，口感极佳，带着橙皮的清香，很适合手撕着吃，感觉超好。

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中种：高筋粉 300克

、

糖 9克

、

即发酵母粉 1.8克

、

牛奶 100克

、

淡奶油 90克

、

蛋白 21克

、

主面团：蛋白 24克

、

糖 35克

、

盐 3.6克

、

黄油 6克

、

柳橙皮丁 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制作糖渍橙皮：将橙子用盐水清洗，剥出果肉取下橙皮，橙皮控干水分，将里面白色部分清理干净。
步骤2/12 点击查看大图
将橙皮切成小丁。
步骤3/12 点击查看大图
在消毒过的玻璃罐中先铺一层白砂糖，然后铺一层橙皮丁，接着重复这个步骤直到所有的橙皮丁都铺完，最上面一层还是白糖，密封盖盖紧放入冰箱冷藏3-5天后可用。
步骤4/12 点击查看大图
将中种材料混合揉匀，室温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏17-22小时；
步骤5/12 点击查看大图
面团可发酵至约3倍大。
步骤6/12 点击查看大图
将中种材料撕块后加入主面团材料，用后油法揉至完全阶段后盖上保鲜膜松弛10分钟；
步骤7/12 点击查看大图
将面团排气分割成3等份滚圆松弛10分钟。
步骤8/12 点击查看大图
将面团擀开成长方状，翻面后将面团卷起，收口朝下放置松弛10分钟，再次擀开卷起摆入吐司盒子里；
步骤9/12 点击查看大图
COUSS CF-6000发酵箱，设置温度30°，湿度80，发酵至吐司盒9分满，约2小时。
步骤10/12 点击查看大图
COUSS CO-750A 智能烤箱，提前上下火165°预热好，吐司放入下层，烘烤时间40分钟左右，出炉后立即脱模晾凉即可。
步骤11/12 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
组织绵软，口感极佳，带着橙皮的清香哦！

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次性全加入，视面团状态适当调整。 2、这是一款100%中种吐司，组织绵软，口感极佳，带着橙皮的清香，很适合手撕着吃，感觉超好。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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发布于 2017-07-28

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