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千层椰汁马蹄糕的做法

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千层椰汁马蹄糕

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千层椰汁马蹄糕是粤式早茶中比较出名茶点，制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，味道香甜可口。

食材清单加入采购清单

椰浆 400g

、

马蹄粉 400g

、

水（加马蹄粉） 300g

、

黄片糖 3片

、

水（加黄片糖） 500g

、

炼奶适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
500g清水+黄片糖一起加热至黄片糖完全融化，放凉备用
步骤2/12 点击查看大图
将400克马蹄粉里加入300克清水一起搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
将搅拌好的马蹄粉浆分成2份
步骤4/12 点击查看大图
另起一个盆，倒入400克椰汁、加入适量炼乳搅拌均匀备用
步骤5/12 点击查看大图
将其中一份马蹄粉浆倒入椰汁中一起搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
另一份马蹄粉浆倒入凉好的黄片糖水中一起搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
准备一个大盆，刷上一层薄薄的油
步骤8/12 点击查看大图
大火烧开后，先舀入3勺黄糖浆
步骤9/12 点击查看大图
大火蒸至黄片糖浆完全凝固后，舀入3勺椰汁粉浆，等椰汁粉浆完全凝固后，加入黄片糖浆，依此类推，直至把所有的浆蒸完
步骤10/12 点击查看大图
记得一定等一层完全凝固再加入另一层，不然两个颜色会混一起
步骤11/12 点击查看大图
蒸好放凉，放入冰箱冷藏后口感更佳，切块自己喜欢的形状
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晶莹剔透，Q弹可口，椰汁味十足

小贴士

因为需要蒸的时间比较长，所以整个过程中要不断往锅中加水，以免引起干锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-28

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