是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

麻辣片片鱼的做法

点击查看大图

麻辣片片鱼

浏览 15.8万 · 收藏 877

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

贵州有一条乌江，乌江里有一种鱼。乌江鱼，乌江鱼肉质鲜美。让人一吃就忘不了。今天就做做这种鱼。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

乌江鱼 1800克

、

火锅底料 1包

、

姜 20克

、

蒜 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把材料准备好。
步骤2/16 点击查看大图
鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。
步骤3/16 点击查看大图
把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长.一般5分钟。
步骤4/16 点击查看大图
把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。腌制20分钟。
步骤5/16 点击查看大图
把配菜洗净，改刀成大块状。
步骤6/16 点击查看大图
热锅冷油，把油温烧热。
步骤7/16 点击查看大图
下入调味料，把姜蒜的香味炒出来。
步骤8/16 点击查看大图
下入火锅底料，小火翻炒。
步骤9/16 点击查看大图
这里是小火翻炒，不要加水。主意不要粘锅。
步骤10/16 点击查看大图
把鱼头，鱼骨下入锅中。
步骤11/16 点击查看大图
把鱼头鱼骨翻炒几下后，加入清水。把鱼骨煮开。
步骤12/16 点击查看大图
把煮开的鱼骨捞出，放在砂锅里。在把配菜放在里面。
步骤13/16 点击查看大图
把鱼肉下入锅中，这里是小火下锅。大火烧开。
步骤14/16 点击查看大图
把刚烧烤的鱼肉，捞出放在鱼骨面上。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅。用中火把砂里煮开。煮开所有食材。就可以适用。
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.这里选用的是乌江鱼，大家可以选择鱼刺少的鱼。 2.这里用的火锅底料。可以根据口味更换。 3.鱼肉煮到4分熟的样子，就放在砂锅里煮。煲出来的鱼是另外一种味道。这里选用陶煲王的砂锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-28

换个做法

麻辣片片鱼的相关分类

菠萝排骨榆钱油焖笋香椿青团香椿炒鸡蛋更多

麻辣片片鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许