洛林塔/Julia child的法式咸派
洛林塔（Quiche Lorraine），是法式奶油培根咸派。派皮微酥，馅儿是蛋奶香，初入口并不惊艳，但细嚼慢回味，满口留香，吃完会忍不住再来一块的。
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步骤1/11
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Julia的原方。
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步骤2/11
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原方。
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步骤3/11
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准备派皮的材料，黄油软化。
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步骤4/11
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面粉、盐、糖、黄油、猪油快速搓揉均匀，加入冰水揉成光滑面团。
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步骤5/11
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擀成比派盘略大，铺在派盘中。边缘切掉多余的面皮，底部用叉子均匀扎洞。
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步骤6/11
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派皮上放上油纸，压上豆子（或者烘焙用的重石），烤箱预热后，200度烤7-10分钟，至派皮微微上色，边缘收缩，去掉豆子备用。
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步骤7/11
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培根切成小块（约2.5cm*0.5cm的长条），开水煮5分钟后用凉水冲淋，擦干。在平底锅中把培根煎至微微变色。
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步骤8/11
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培根铺在派皮底部。
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步骤9/11
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混合馅料的材料，鸡蛋打散，与淡奶油、盐、黑胡椒粉、肉豆蔻粉混合均匀，倒入派皮中，8成满即可。黄油切小块，也均匀撒在派皮中。
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步骤10/11
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烤箱预热190度，上火1/3处，烤25-30分钟，至表皮呈焦黄色。
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最后一步
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取出盛盘，即可。
配料中1cup大约是240ml，1tsp是5ml，1Tb是15ml。
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发布于 2017-07-27
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