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黄豆牛肉酱的做法

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黄豆牛肉酱

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做牛肉酱配料多，做起来费时间，大伙想做得有耐心！天气热适合凉拌，平时吃早餐也用得上，喜欢吃香辣味的菜也派的上用场哦！

食材清单加入采购清单

牛肉 1000克

、

黄豆 200克

、

花生 200克

、

大料:桂皮，八角，草果，香叶等等适量

、

生姜 10克

、

蒜米 7，8颗

、

葱头 30克

、

植物油 1000克

、

糍粑辣 500克

、

豆瓣酱 100克

、

料酒 30克

、

耗油 10克

、

生抽 20克

、

盐适量

、

鸡精适量

、

西红柿 3个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先黄豆提前泡两小时，用高压锅煮熟（上气8分钟拿下锅，等卸气捞出待用）。
步骤2/15 点击查看大图
同时用凉水把大料泡两小时。
步骤3/15 点击查看大图
锅洗净，不放油把花生米炒香，等冷后再用手捏去皮倒碎待用。
步骤4/15 点击查看大图
葱，姜，蒜切末待用。
步骤5/15 点击查看大图
西红柿开水下锅，去皮切末待用（有人用买现成的番茄酱，有人用黄豆酱）。
步骤6/15 点击查看大图
豆瓣酱切泥待用。
步骤7/15 点击查看大图
锅洗净倒油，小火把大料炸10分钟捞出，再倒入切好的牛肉丁（自己吃的牛肉酱可以切大块点，吃的时候过瘾）中火炸干水分（不知道炸多久的伙伴可以看图中牛肉颜色）。
步骤8/15 点击查看大图
到入黄豆。
步骤9/15 点击查看大图
再炸5分钟，（想把酱更留得久最好炸5分钟）。
步骤10/15 点击查看大图
再把前面带用的糍粑辣，豆瓣酱，西红柿末，葱，姜，蒜末倒入锅中。
步骤11/15 点击查看大图
倒上料酒，味极鲜，耗油，盐，翻炒（千万不能让锅底胡了）
步骤12/15 点击查看大图
还是小火慢熬30—40分钟，放鸡精，关火，放入花生碎即可！
步骤13/15 点击查看大图
出锅。
步骤14/15 点击查看大图
装瓶。
最后一步点击查看大图
满满的一大罐。

小贴士

牛肉酱一定有油多，冷却后装入罐中油盖酱，放冰箱，上次我煮的放两个月也没馊，还有我煮的最少是一个月的量，大伙如果煮能按比例少做点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-26

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