啤酒小龙虾
炎热夏季,夜幕降临时,等疲惫一天的家人回来,看到桌子上摆了满满一盘啤酒小龙虾,肯定会异常惊喜吧。 今天做虾用的金龙鱼AE纯香菜籽油本身的青气味道与小龙虾非常搭配的,可以有效去掉小龙虾本身的一些泥腥气,让小龙虾鲜香味道再升级。棕黄色的菜籽油做出来的菜色泽也非常漂亮。
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步骤1/14
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小龙虾买来后,先用清水冲洗干净表面,然后找一个小刷子或者不用的小牙刷,从头部开始刷洗小龙虾, 确保表面无泥污。小龙虾要经过几遍清水漂洗,直至冲洗虾的水清澈。
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小龙虾漂洗干净后,加入大约300ml高度白酒,并用力摇晃,加入白酒后,小龙虾会异常活跃,然后回归平静。这里一个小技巧,假如你盛放龙虾的盆比较浅,可以用一个漏眼的洗菜盆,这样可以防止虾从盆里爬出。
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用白酒泡过的小龙虾,攻击性会减弱一些,开始处理虾线。用牙签扎入第三节或第四节的部位,即可挑出虾线。
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处理完之后的小龙虾,再次用水漂洗干净。然后沥干水分备用。
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今天做虾用的时金龙鱼AE纯香菜籽油,金龙鱼AE菜籽油本身的青气味道与小龙虾非常搭配的,可以有效去掉小龙虾本身的一些泥腥气,让小龙虾鲜香味道再升级。棕黄色的菜籽油做出来的菜色泽也非常漂亮。
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这是啤酒小龙虾用到的一些香料。葱姜蒜、干红辣椒、香叶、桂皮、肉蔻、花椒,还需要一勺盐、两块冰糖,两勺生抽、两勺郫县豆瓣酱,以及啤酒500ml。
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锅中放入较多的油。小龙虾要油多一点更好吃,油温烧至8成热时候,再将小龙虾下锅。
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把处理后的小龙虾直接下旺油翻炒。等龙虾变红之后,加入全部香料和郫县豆瓣酱。
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随后加入啤酒。并加入食盐、生抽调味。
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加盖焖煮10分钟。
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大火收汁至汤汁浓稠。盛出即可装盘食用。
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步骤12/14
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出锅前,再加一些蒜,味道会更鲜美。
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步骤13/14
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满满一盘,适合全家分享。
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最后一步
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用了金龙鱼AE菜籽油,小龙虾香味大升级,味道非常好。
1、油对方一点,小龙虾要油多一点才能完全烹出虾油。
2、蒜留一点,出锅前放更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-26
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