自制纳豆
说起纳豆,实际上起源于我国的豆豉,后传入日本,是常见的传统发酵食品。由黄豆发酵制成,具有黏性,能拉出长长的丝。不仅保有黄豆原有的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有相当全面的保健作用。我们可以在家利用纳豆菌自制,也可以去超市保鲜柜购买,开盖即食。 这次我体验了一把纳豆的发酵过程,亲眼见证了它神奇变化。
27克
60克
108克
663
千卡
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步骤1/13
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黄豆用清水泡发,一般需要二十四小时左右,如果用温水,十个小时左右即可。(天热时,请多换几次水)
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步骤2/13
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泡发前后的黄豆对比。
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步骤3/13
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撰写制作步骤
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步骤4/13
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将泡好的黄豆放在电饭锅中,加入跟平时做米饭差不多的水,按煮饭键。(也可用蒸锅蒸,用压力锅压,用啥顺手就用啥)
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步骤5/13
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煮好的黄豆应是轻轻一按就碎的状态,略放至四十五度左右。(有朋友放至四十度左右都可,只要不烫手就行
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步骤6/13
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开锅就趁热加入白糖,拌匀(白糖也可在蒸或煮时就直接加入)
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步骤7/13
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将晾至四十五度的黄豆移入发酵篮中,沥净水分后撒入纳豆菌
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步骤8/13
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充分拌匀。
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步骤9/13
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用酸奶机设定纳豆程序16个小时,静等发酵变化
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步骤10/13
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发酵好的纳豆,搅拌即可见拉丝状。
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步骤11/13
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将红椒和秋葵切成小段。加入纳豆。再加入少许酱油拌匀。配上海苔味道更赞。
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步骤12/13
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美美的享用吧!
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最后一步
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美美的享用吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-25
纳豆的其他做法
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#素食主义#黑豆也可以做纳豆,常吃好处很多
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纳豆木耳丝芝麻拌米饭
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#挪威三文鱼#三文鱼纳豆好味
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Brunch煎银鳕鱼日式套餐一份(茶泡饭+纳豆)
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自制纳豆(酸奶机,面包机,烤箱版)
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