钵仔糕
什么样的食物最能代表你童年的味道? 公司里的年轻小伙子和漂亮姑娘们纷纷回答道:干脆面!辣条!卜卜星!钵仔糕!! 我心里暗暗窃喜道,看来大家都是同龄中人!但在这几款食物中,我最爱的莫过于钵仔糕。钵仔糕是我小时候学校门口标配,承载着我童年里最Q弹滑口的回忆。每天一下课,我就迫不及待地冲到学校门口,来上几个钵仔糕。白色的糕体里面填充着各种馅料,口感Q弹,口味丰富,光是看就给人无限的幸福感。用签子那么一转,一串,拿在手里,一边吃一边走在放学的路上,这便是我小时候最美好的时光! 今天让我们一起重温儿最熟悉的时味道吧!
-
步骤1/16
点击查看大图
百香果对半切开,取其果肉。
-
步骤2/16
点击查看大图
芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。
-
步骤3/16
点击查看大图
蔓越莓干切成小块。
-
步骤4/16
点击查看大图
桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。
-
步骤5/16
点击查看大图
粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
-
步骤6/16
点击查看大图
锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
-
步骤7/16
点击查看大图
把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。
-
步骤8/16
点击查看大图
用刷子在砵仔碗內刷点色拉油,以便脱模。
-
步骤9/16
点击查看大图
将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
-
步骤10/16
点击查看大图
倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。
-
步骤11/16
点击查看大图
水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。
-
步骤12/16
点击查看大图
由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。
-
步骤13/16
点击查看大图
水烧开后后放上钵仔。
-
步骤14/16
点击查看大图
大火蒸至碗中中间凹陷,將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。
-
步骤15/16
点击查看大图
完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。
-
最后一步
点击查看大图
Q弹爽口!
Tips
1、砵仔糕蒸熟后一定要彻底凉透才能吃哦,这样的口感才是最好的。
2、如果有想要吃红糖味的钵仔糕,可以将配方中用一半的细砂糖改为红糖,这样的砵仔糕颜色才好看,而且红糖味也不会太重。
3、钵仔糕又分为两大类,一种是老式钵仔糕,还有一种是水晶钵仔糕。这篇食谱介绍的是老式钵仔糕,是自己总结了前几次做砵仔糕的经验,是我想要又Q又糯砵仔糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-25
钵仔糕的相关分类
钵仔糕的相关推荐
-
Q弹钵仔糕(红糖版)
551861人看过 -
红豆钵仔糕
1537739人看过 -
蜜豆钵仔糕
759581人看过 -
香港怀旧小吃之【钵仔糕】
195409人看过 -
广式小吃 | 牛奶蜜豆钵仔糕
9595人看过 -
#美食视频挑战赛#五彩水晶钵仔糕
5384689人看过 -
百香果钵仔糕
12967人看过 -
钵仔糕
708649人看过 -
零难度家庭版丨蜜豆钵仔糕
49617人看过 -
#好吃不上火#大米糕
4054183人看过 -
米粉蒸糕
374448人看过 -
广州传统白糖糕
576589人看过