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星空蛋糕

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吉利丁 15g

、

细砂糖 150g

、

葡萄糖 200g

、

水 100ml

、

牛奶 340ml

、

白巧克力 600g

、

食用色素 2-3滴

、

闪光色粉 2g

、

奶油奶酪 300g

、

淡奶油 200ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
取一锅，倒入100g细砂糖、200g葡萄糖和100ml水，加热后倒入一碗中，做葡萄糖浆（可直接购买）
步骤2/7 点击查看大图
将300ml牛奶加热，放入泡软的10g吉利丁片，轻轻搅拌，至吉利丁片完全溶解，关火，倒入80ml葡萄糖浆把它们全部倒入搅拌机中，放入600g白巧克力，滴入2-3滴食用色素，搅拌均匀后，再倒入一碗中，放进冰箱冷藏6个小时以上，做淋面基础酱（
步骤3/7 点击查看大图
将300g奶油奶酪放入一碗中，加入20g细砂糖、30ml牛奶，用搅拌器搅拌均匀
步骤4/7 点击查看大图
取一碗，放入200ml淡奶油、30g白砂糖，搅拌至有轻微的波纹，再将它们倒入打发过的奶油奶酪中，翻拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
取一锅，倒入10ml牛奶，小火加热，放入5g泡软的吉利丁片，轻轻搅拌，将它们倒入奶油奶酪中，快速搅拌均匀后，倒进模具中，震荡至没有气泡，再放入冰箱2小时，做成慕斯，为蛋糕的主体
步骤6/7 点击查看大图
把淋面基础酱取出分成3份，分别滴入蓝、紫、薄荷绿三种颜色的食用色素，轻轻搅拌，加入2g闪光色粉，搅拌均匀，再将三种颜色的淋面基础酱，根据个人喜好按不同比例混合，不要搅拌
最后一步点击查看大图
取出冰箱中的慕斯，用火枪脱模，放置于架子上，沿慕斯的四周倒上三种颜色混合过的淋面基础酱，直至铺满蛋糕表面，完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-25

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