鸭肉炖香菇土豆

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鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高，容易被人体吸收，鸭肉性凉，夏天吃不易上火

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178克
130克
51克

2235
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

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鸭肉 800克

、

干香菇 10克

、

土豆 1个

、

油适量

、

盐适量

、

白砂糖 2勺

、

葱姜适量

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

肉蔻 1个

、

桂皮适量

、

白寇 3个

、

草果 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸭肉切块备用
步骤2/14 点击查看大图
所有的调味料都备好
步骤3/14 点击查看大图
土豆去皮，香菇用水泡发
步骤4/14 点击查看大图
先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出
步骤5/14 点击查看大图
锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色
步骤6/14 点击查看大图
小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬
步骤7/14 点击查看大图
熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦
步骤8/14 点击查看大图
倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色
步骤9/14 点击查看大图
倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去
步骤10/14 点击查看大图
倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖
步骤11/14 点击查看大图
土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净
步骤12/14 点击查看大图
大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖
步骤13/14 点击查看大图
一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了
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好香的鸭肉炖香菇土豆

小贴士

1、鸭肉要先过水焯一下，去除里边的血水和血沫 2、炒糖色的时候，把油倒进锅里之后就把白糖放进去，然后开最小火用铲子慢慢的搅动，使糖慢慢的融化，最后焦化，开始冒烟和冒泡的时候就炒好了，这个时候要赶快把肉倒进去，开大火快速的翻炒肉块，使之均匀的上色

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发布于 2017-07-25

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