入伏进补,少不了这碗萝卜羊肉汤!
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最近很喜欢的一本书,来自余世存的《时间之书》,关于我们已经遗忘很久的“二十四节气”。
今年夏天格外炎热,但现在刚到三伏天的“中伏”,最热的时候才刚开始,吃羊肉汤最合适的时间也到来了。老祖宗留下来的民间风俗里,入伏以后食用羊肉可以“补气”“祛湿”,称之为“伏羊”,还有不少相关的俚语:
“伏羊一碗汤,不用开药方”
“夏天喝羊汤,健康又壮阳“
……
吃羊肉汤的习俗从汉朝流传至今,不止养生、可以满足春养夏阳的保健需求,用羊肉汤来养元阳;而且羊肉肉质细嫩、脂肪少、营养丰富,是肉汤中最为鲜美的,也是一道难得的美味。
今天七厨娘就来教大家做一道简单又美味的萝卜羊肉汤,加了一点黄芪和当归,黄芪可以增加抵抗力、抗衰老,当归则可以补充血气。在夏天里炖上一锅和家人一起享用,是一件非常幸福的事情呢!
萝卜羊肉汤的做法
萝卜羊肉汤的烹饪技巧
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作为一个南方姑娘,小时候羊肉吃的尤其少,南方的羊肉膻味尤其重,只有放多多的辣椒去大火快炒才好吃,炖汤是万万不能够的。整理了一些羊肉去膻味的小技巧给大家,可以试试看:
1、白萝卜:白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。
2、香菜:香菜中含有许多挥发油,能祛除肉类的腥膻味,能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
3、茶叶:把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味。
4、山楂:煮羊肉汤的时候放入一点干山楂,也能去除膻味。
5、绿豆:煮羊肉汤或者炖羊肉的时候,可以加入一小把绿豆一起炖煮。
6、核桃:炖羊肉汤前,准备几个核桃敲碎(不用剥壳),用布袋装好和羊肉一起放入锅中,炖好汤后取出即可。
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创建时间:2017-07-24
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