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鸭掌煲的做法

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鸭掌煲

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭掌 6个

、

生姜 1块

、

蒜头 1头

、

料酒 3汤匙

、

蚝油 2汤匙

、

老抽半汤匙

、

生抽 2汤匙

、

水适量

、

腐竹两条

、

冬瓜适量

、

指天椒 2个

、

葱两根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冷水上锅加入料酒，下入鸭掌。水稍微滚就可以捞出来了。
步骤2/9 点击查看大图
生抽，老抽，蚝油，蒜末，姜片制成腌制酱汁。放入焯水后的鸭掌。腌2小时。期间翻动几次，确保每个鸭掌都沾到酱汁。
步骤3/9 点击查看大图
腌鸭掌的同时可以泡腐竹
步骤4/9 点击查看大图
腌制过后的鸭掌，过油锅，稍微煎一下
步骤5/9 点击查看大图
沙煲底部铺一层冬瓜。我自己习惯是冬瓜不去皮的，这个看个人。
步骤6/9 点击查看大图
冬瓜上面铺上腐竹
步骤7/9 点击查看大图
把过了油锅的鸭掌最后放进砂煲内
步骤8/9 点击查看大图
把酱汁加少量水，倒进砂煲，盖上盖子开始慢火煲。过了一会开始听到汤汁滚动的声音，像一部食材在奏响的交响曲，真是治愈
最后一步点击查看大图
三十分钟左右，酱汁烧得差不多了，鸭掌还有冬瓜都软塌塌的了，撒上葱花和指天椒，完成！请享用

小贴士

酱汁已经有盐了，所以后面不需要再放盐。葱和指天椒可放可不放，不影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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