冰糖雪梨棒棒糖

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冰糖雪梨可以止咳润肺~ 用纯梨汁+冰糖+麦芽糖做成的棒棒糖~ 好吃看得见~ PS：关于大家制作过程中的一些问题，我在这里统一回复下哦： 1、粘牙的问题。说明糖熬的时间还不够，最简单的办法就是滴一滴糖到冷水里，如果不能马上变硬，就继续熬。糖珠在水里凝固了，但是捏起来软的也不行哦！继续小火熬！ 2、不好脱模的问题。同上，还是熬的火候不够。 3、甜度的问题。棒棒糖本身是比较甜的了。我已经把配方重新调整了。这个甜度已经不那么甜了！OK了！可以适当调整，但是不建议减太多！糖太少，会比较难成型！而且不硬！ 4、入模的问题。糖浆熬好后，马上倒入模具中，如果有多余的。或者后面发现硬了，不要直接在锅里加热，会降低透明度，而且容易熬过了。可以放在容器里，隔水加热，融化后和之前是一样的效果！ 5、可以加川贝粉等。但是注意量。具体的川贝雪梨棒棒糖，我之后会另外发个食谱！ 6、请一定要认真仔细看食谱！有任何问题可以给我留言！谢谢大家的支持！ by桔子修改于2018.12.3

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0克
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160克

642
千卡

低脂，三高值得一试～

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1小时以上 | 切墩(初级)

雪梨汁（两个中等大小雪梨） 200g

、

冰糖 120g

、

麦芽糖 50g

、

柠檬汁 4-5滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料。（我用了两个中等大小的雪梨）
步骤2/15 点击查看大图
雪梨用料理机打成泥。（有原汁机的话直接用原汁机，可以省去下面过滤的步骤）
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雪梨泥用筛网过滤，我过滤了两遍。（我后来用原汁机，直接出汁就可以了）
步骤4/15 点击查看大图
过滤好的雪梨汁。
步骤5/15 点击查看大图
雪梨汁+冰糖+麦芽糖倒入平底不粘锅中。
步骤6/15 点击查看大图
小火熬糖，熬到浓稠后，用铲子不断搅拌以免糊锅。
步骤7/15 点击查看大图
开始出现许多大泡泡，加入柠檬汁，继续熬。
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糖浆越来越浓稠，变成密密麻麻的许多小泡泡，颜色已经发黄。
步骤9/15 点击查看大图
熬到130度左右就可以了，没有温度计的，碗里倒点凉水，用筷子蘸一点糖浆，滴入碗中，迅速变硬就可以了。
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倒入准备好了的模具中，动作要快，如果到后面糖浆变硬了，可以回锅小火再熬一会，但是颜色不会这么透明了。（可以用小勺子盛进去）
步骤11/15 点击查看大图
凉了变硬后脱模。
步骤12/15 点击查看大图
要要装袋保存哦，否则糖会返潮变粘。
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天冷的时候室温保存，天热的时候可以放冰箱冷藏保存。
步骤14/15 点击查看大图
瞧他乐得那样~~~
最后一步点击查看大图
这娃就爱吃糖，真是没辙~

步骤1/15

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小贴士

1、糖的量根据个人口味酌情增减吧，不建议增减太多，因为糖本来就是甜的，想要不甜的，那还是别吃糖了。 2、全程小火，熬的过程中不断搅拌，注意别熬糊了。 3、如果不成型，说明熬的时间不够，倒回锅里继续熬。 4、如果吃起来粘牙，说明熬的时间不够，下次多熬一会，但是注意别熬糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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