冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖

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冰糖雪梨可以止咳润肺~ 用纯梨汁+冰糖+麦芽糖+川贝粉做成的棒棒糖~ 好吃看得见~ PS：关于大家制作过程中的一些问题，我在这里统一回复下哦： 1、粘牙的问题。说明糖熬的时间还不够，最简单的办法就是滴一滴糖到冷水里，如果不能马上变硬，就继续熬。糖珠在水里凝固了，但是捏起来软的也不行哦！继续小火熬！ 2、不好脱模的问题。同上，还是熬的火候不够。 3、甜度的问题。棒棒糖本身是比较甜的了。我已经把配方重新调整了。这个甜度已经不那么甜了！OK了！可以适当调整，但是不建议减太多！糖太少，会比较难成型！而且不硬！ 4、入模的问题。糖浆熬好后，马上倒入模具中，如果有多余的。或者后面发现硬了，不要直接在锅里加热，会降低透明度，而且容易熬过了。可以放在容器里，隔水加热，融化后和之前是一样的效果！ 5、可以加川贝粉等。但是注意用量。 6、重新整理了一下食谱，完善了一下步骤图。请大家一定要认真仔细看食谱！有任何问题可以给我留言！谢谢大家的支持！ by桔子修改于2021.5.16

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

雪梨汁（两个中等大小雪梨） 200g

、

冰糖 120g

、

麦芽糖 50g

、

柠檬汁 4-5滴

、

川贝粉 3克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备材料。（我用了两个中等大小的雪梨）
步骤2/20 点击查看大图
雪梨用原汁机打成汁。（不过滤也可以，但是吃到最后会有点梨渣。所以最好是过滤一下。口感会更好）
步骤3/20 点击查看大图
雪梨汁用筛网过滤，如果用普通榨汁机的话，多过滤两遍。
步骤4/20 点击查看大图
过滤好的雪梨汁很纯了。
步骤5/20 点击查看大图
雪梨汁+冰糖+麦芽糖倒入平底不粘锅中。
步骤6/20 点击查看大图
小火熬糖，熬到浓稠后，用铲子不断搅拌以免糊锅。
步骤7/20 点击查看大图
开始出现许多大泡泡，加入柠檬汁，继续熬。
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糖浆越来越浓稠，变成密密麻麻的许多小泡泡，颜色已经发黄。
步骤9/20 点击查看大图
熬到浓稠，加入川贝粉。（不加川贝粉也可以，忽略这一步即可）
步骤10/20 点击查看大图
熬到120度左右的状态。
步骤11/20 点击查看大图
熬到130度左右的状态。
步骤12/20 点击查看大图
熬到140度左右的状态，颜色变深了。
步骤13/20 点击查看大图
熬到130度，糖会成形，颜色好看，不过容易化。熬到140度左右糖会硬一些，不过颜色深一点。没有温度计的，碗里倒点凉水，用筷子蘸一点糖浆，滴入碗中，迅速变硬就可以了。
步骤14/20 点击查看大图
先准备好模具，棍子提前摆好。
步骤15/20 点击查看大图
熬好的糖浆倒入不锈钢碗中，倒入模具中。动作要快！如果到后面糖浆变硬了。可以隔水加热一下。
步骤16/20 点击查看大图
凉了变硬后脱模。
步骤17/20 点击查看大图
要要装袋保存哦，否则糖会返潮变粘。
步骤18/20 点击查看大图
天冷的时候室温保存，天热的时候可以放冰箱冷藏保存。
步骤19/20 点击查看大图
瞧他乐得那样~~~
最后一步点击查看大图
这娃就爱吃糖，真是没辙~自己做的，真材实料，吃的放心~关键是，这还有止咳效果呀！

小贴士

1、糖的量根据个人口味酌情增减吧，不建议增减太多，因为糖本来就是甜的，想要不甜的，那还是别吃糖了。 2、全程小火，熬的过程中不断搅拌，注意别熬糊了。 3、如果不成型，说明熬的时间不够，倒回锅里继续熬。 4、如果吃起来粘牙，说明熬的时间不够，下次多熬一会，但是注意别熬糊了。

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发布于 2017-07-24

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