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【剁椒开屏鱼】的做法

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【剁椒开屏鱼】

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此鱼儿的做法与平时的剁椒做法相似，只是给鱼儿改刀摆出造型，虽有些麻烦，但也是更美更有食欲了。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼或桂花鱼 700g

、

姜适量

、

剁辣椒 3大勺

、

香葱适量

、

盐 1勺

、

蒸鱼豉油适量

、

白糖小量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鱼儿洗净去黑膜控水两面抹盐腌制15分钟。
步骤2/12 点击查看大图
在鱼头下方鱼鳍处下刀将鱼头别下，将鱼尾剁下。
步骤3/12 点击查看大图
用锋利的菜刀，在鱼儿身上铺块毛巾，左手按住鱼身，右手握刀刀锋紧鱼骨上方往左边推割，片下鱼肉块，反面也如此，然后在鱼腩处留出1.5㎝开始下刀，切出等厚度的连刀鱼块，如图。
步骤4/12 点击查看大图
用大盘摆入鱼身，将连刀鱼块摆盘，放入鱼头，鱼尾，铺入姜片。
步骤5/12 点击查看大图
铺入剁椒
步骤6/12 点击查看大图
锅内上汽后放入鱼儿中大火蒸8分钟闷1分钟即可。
步骤7/12 点击查看大图
热锅热油炒香姜片葱头。
步骤8/12 点击查看大图
关火加入剁椒，蒸鱼豉油，白糖准备淋入鱼儿内。
步骤9/12 点击查看大图
将鱼儿的汤汁倒掉，淋入酱汁即可开吃。
步骤10/12 点击查看大图
成品
步骤11/12 点击查看大图
成品
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又嫩又滑喔

小贴士

鱼儿洗净去黑膜控水两面抹盐腌制15分钟。卸下鱼块肉时，用干净毛巾铺上，这样可防滑手，有助轻松卸下肉鱼块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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