网红豆乳盒子

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一夜爆红的豆乳盒子到底是什么呢？虽然已经过了爆红时段，但喜欢它的人仍然很多；对于向来慢一拍的我来说，从没有吃过也没做的，很难想象它出的味道~~~ 经过一番搜寻所谓豆乳盒子：就是用豆浆、奶油、奶酪和黄豆粉等做成的新式甜品；豆浆和黄豆粉的加入让蛋糕有种怀旧的味道；因为所需食材众多，一口下去，有着超丰富的层次感。既是烘焙爱好者又岂能不试呢？也只有自己亲身尝试体难验，才知它的美味；在拍照的时候就已闻到浓郁的黄豆香、忍着忍着不能吃；这手机一丢赶紧舀起一勺放进嘴里，哇：豆乳奶酪的醇厚、混合着爽滑奶油、又带着沙沙的黄豆粉香，最后尝到是吸满了豆乳水份的松软蛋糕坯；只要吃一口就知道为什么那么红了，口感丰富、好吃不腻~~~

食材清单加入采购清单

鸡蛋A 3个

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豆浆A 50克

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玉米油A 30克

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细砂糖A 40克

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玉米淀粉A 5克

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低筋面粉A 50克

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全蛋B 1个

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糖粉B 40克

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豆浆B 200克

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玉米淀粉B 25克

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奶油奶酪B 100克

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糖粉C 15克

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淡奶油C 100克

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食盐 1小撮

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柠檬汁几滴

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熟黄豆粉少许

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备好所有食材（PS：忘记拍绿豆粉了）
步骤2/28 点击查看大图
第一部分：制作熟豆将：黄豆提前泡发洗净，放入豆浆机
步骤3/28 点击查看大图
启动纯豆豆浆程序，豆浆打好后过滤二遍备用
步骤4/28 点击查看大图
第二步：制作豆乳盒中的蛋糕坯豆浆A、玉米油A拌至完全乳化
步骤5/28 点击查看大图
筛入玉米淀粉A、低筋面粉A拌至无颗粒
步骤6/28 点击查看大图
分离鸡蛋A，再逐个加入蛋黄拌匀
步骤7/28 点击查看大图
拌好的蛋黄糊放至一旁备用
步骤8/28 点击查看大图
蛋清中：加入食盐、柠檬汁和细砂糖A
步骤9/28 点击查看大图
用电动器打至硬性发泡
步骤10/28 点击查看大图
将蛋黄糊与蛋白糊拌匀，倒入铺有油布的烤盘中，轻震几下、震出大气泡
步骤11/28 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱，180度、上下火、烤18分钟左右
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取出烤盘震一下，倒扣在烤网上、趁热撕去油布待凉
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第三步：准备豆乳奶酪酱将鸡蛋B、糖粉B放入盆中拌至完全融合(PS:鸡蛋需大于50克）
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筛入玉米淀粉B拌匀
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将备好的豆浆B分次倒入鸡蛋糊中
步骤16/28 点击查看大图
用手动打蛋器拌均后倒入不粘锅中
步骤17/28 点击查看大图
开中小火边加热、边用刮刀不停地搅拌至浓稠状备用
步骤18/28 点击查看大图
将奶油奶酪B放至小盆中，隔水边加热边搅拌至顺滑
步骤19/28 点击查看大图
分次将鸡蛋豆浆糊放至奶油奶酪中，可移至刚刚加热好的热水锅中快速搅拌
步骤20/28 点击查看大图
依次加完拌至浓稠细滑状，此时豆乳奶酪酱就OK了
步骤21/28 点击查看大图
淡奶油C、糖粉C打至花纹状
步骤22/28 点击查看大图
将豆乳奶酪酱、打发的淡奶油：分别装入带有花嘴的裱花袋中
步骤23/28 点击查看大图
将放凉的蛋糕裁4块与容器大小相似的蛋糕片，再取二块蛋糕片放入盒子底部
步骤24/28 点击查看大图
挤上一层淡奶油
步骤25/28 点击查看大图
接着挤一层豆乳奶酪酱，再筛入少许熟黄豆粉
步骤26/28 点击查看大图
接着再放一片蛋糕、挤层奶油+豆乳奶酪酱，最后挤上喜欢的花型
步骤27/28 点击查看大图
放冰箱冷藏2小时左右，吃时再筛层熟黄豆粉增香
最后一步点击查看大图
层层味道不一样哟

小贴士

1、蛋糕坯可用戚风蛋糕、也可用海绵蛋糕，随自己喜欢 2、戚风蛋糕中的液体量是直接用豆浆的，若亲不喜欢也可改用清水或牛奶 3、豆乳奶酪糊比较浓稠，可以用隔水加热的方法更好操作 4、因为我多挤了一层豆乳奶酪糊，所以此配方只够做二盒的份量 5、冷藏后的豆乳盒子口感更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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