香蕉起风蛋糕
前几天朋友送了一大挂香蕉,放到熟透了还没有吃完,想着做个戚风蛋糕换种吃法。做好的蛋糕软糯Q弹,香蕉味非常浓郁,香蕉是为数不多的经过高温烘烤后还能保持原味的水果之一。
76克
66克
162克
1225
千卡
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步骤1/9
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准备所有材料
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步骤2/9
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把熟透的香蕉用擀面杖压成香蕉泥,放到盆子里待用。
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步骤3/9
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把蛋白和蛋黄分开,蛋黄放到压碎的香蕉泥中,蛋白放到无水无油的盆子中入冰箱冷冻10分钟;
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步骤4/9
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将香蕉泥、蛋黄、玉米油搅拌均匀成蛋黄糊;
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步骤5/9
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将低筋面粉筛入蛋黄糊中,翻扮至无粉状的面糊;
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步骤6/9
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蛋白加入几滴柠檬汁打出粗泡,分3次倒入糖粉或者细砂糖,高速打发至提起打蛋器会出现小而直立的尖角。
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步骤7/9
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将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀捞起底部面糊,从下往上翻拌至均匀,将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀;
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步骤8/9
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面糊离模具大约15厘米高倒入模具,,这样能使里面的大气泡自动消除,然后震动模具,把里面的大气泡震出来,也可以使面糊变平整;
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最后一步
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把模具放入预热好160度的烤箱中,中空模烤40分钟,普通模具烤50分钟。烤好后倒扣在晾网上冷凉脱模
香蕉不要压得太碎,有一点颗粒口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-21
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