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秋葵炖蛋+的做法

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秋葵炖蛋+

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鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。秋葵热量较低，而且它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并能促进胃液分泌，有助于消化。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

秋葵 2根

、

水 250克

、

盐 3克

、

蒸鱼豉油 3克

、

油 8克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
秋葵洗干净切去头尾再切成薄片。
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋打入碗中，无需打散。
步骤3/13 点击查看大图
加入少量料酒去腥，放入食用盐，还是不需要打散。
步骤4/13 点击查看大图
倒入50度左后的温开水。现在开始用筷子打散，顺时针方向快速搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
准备一个细网的漏勺，把蛋液分装进一人份的炖盅里。过筛可以将未打散的蛋清过滤掉，还可以把打蛋过程中产生的气泡过滤掉。
步骤6/13 点击查看大图
锅里放水，放上蒸屉，水位接触到蒸屉为佳，提前大火把水烧开，把炖盅放进蒸屉。
步骤7/13 点击查看大图
放上事先切好的秋葵。盖盖大火蒸三分钟，改中火蒸八到十分钟关火，不要马上揭盖焖三分钟。
步骤8/13 点击查看大图
滴几滴蒸鱼豉油，味道很鲜，再淋上适量烧热的色拉油。
步骤9/13 点击查看大图
这个炖盅是一人份的，也可以直接一个大碗里，蒸的时间延长3分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
吃前搅拌下，蒸鱼豉油只需要几滴，非常鲜。
步骤11/13 点击查看大图
简单快手菜，早晚炖给娃吃补充营养。
步骤12/13 点击查看大图
秋葵可以换成虾仁，肉糜，同样美味。
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成品图。

小贴士

蛋和水的比例是1:1.5左右，水量上炖出来的蛋较厚，反之较薄，依个人喜好适量增减水量，同样调味品也需要酌情增减；锅里水沸腾后就改中火，火太大容易有蜂窝状；我用的是很小的土鸡蛋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-20

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