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酱油卤蛋的做法

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酱油卤蛋

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溏心蛋，映像最深应该是日料店了的拉面配料吧。今天第一次做卤蛋，本想做溏心的，可不算成功。觉得就多了那么一分钟。下次改正。这次就将就。其实个人觉得还是熟点的好。

食材清单加入采购清单

生抽 100ml

、

蚝油 2勺

、

砂糖 30g

、

醋 1勺

、

柠檬汁 5ml

、

鸡蛋 6个

、

水 200ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将水、生抽、蚝油、醋、糖调匀
步骤2/13 点击查看大图
倒入锅内，开火
步骤3/13 点击查看大图
煮开，冷却待用
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋洗净。放入锅内，水没过鸡蛋，大火煮开，期间需不停搅拌，据说可以使蛋黄在中间
步骤5/13 点击查看大图
水沸后，定时7分钟。期间还需要搅拌的
步骤6/13 点击查看大图
时间到，取出鸡蛋，放入冰水
步骤7/13 点击查看大图
在水中剥去蛋壳。转11条。
步骤8/13 点击查看大图
先试验一下，看看蛋的里面吧。同时看一下如何用线切蛋的。食指大拇指绕上线，绷紧。
步骤9/13 点击查看大图
鸡蛋从上往下或从下往上均可，切成两半
步骤10/13 点击查看大图
内面的样子。没有很溏心，不过个人觉得还不错。蛋白蛋黄都很嫩，不干
步骤11/13 点击查看大图
冷却的卤汁放入柠檬汁（没有可不放）
步骤12/13 点击查看大图
剥了壳的鸡蛋放入里面。中途翻动几下。我是早晨煮的，晚饭吃的，没有过夜。大概卤了8小时
最后一步点击查看大图
将就一下，也吃光了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-20

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