酱油卤蛋
溏心蛋,映像最深应该是日料店了的拉面配料吧。今天第一次做卤蛋,本想做溏心的,可不算成功。觉得就多了那么一分钟。下次改正。这次就将就。其实个人觉得还是熟点的好。
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步骤1/13
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将水、生抽、蚝油、醋、糖调匀
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步骤2/13
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倒入锅内,开火
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步骤3/13
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煮开,冷却待用
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步骤4/13
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鸡蛋洗净。放入锅内,水没过鸡蛋,大火煮开,期间需不停搅拌,据说可以使蛋黄在中间
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步骤5/13
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水沸后,定时7分钟。期间还需要搅拌的
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步骤6/13
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时间到,取出鸡蛋,放入冰水
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步骤7/13
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在水中剥去蛋壳。转11条。
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步骤8/13
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先试验一下,看看蛋的里面吧。同时看一下如何用线切蛋的。食指大拇指绕上线,绷紧。
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步骤9/13
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鸡蛋从上往下或从下往上均可,切成两半
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步骤10/13
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内面的样子。没有很溏心,不过个人觉得还不错。蛋白蛋黄都很嫩,不干
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步骤11/13
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冷却的卤汁放入柠檬汁(没有可不放)
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步骤12/13
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剥了壳的鸡蛋放入里面。中途翻动几下。我是早晨煮的,晚饭吃的,没有过夜。大概卤了8小时
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最后一步
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将就一下,也吃光了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-20
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