牛肉辣酱凉粉
心血来潮，想做一下四川凉粉，我用的是豌豆淀粉，按照粉水比例1：5来制作，其中豌豆淀粉用1：1的水量拌匀，剩下的水煮沸再加入豌豆淀粉水，煮沸，倒入容器放凉再冷藏，要吃的时候切成条。正宗的凉粉用蒜、青瓜丝、醋和麻辣酱等调料拌匀，用来拌凉粉。而我这次用的调料是远方的朋友寄来的牛肉辣酱，拌着吃超级爽。
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步骤1/8
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把200克豌豆淀粉放在容器中
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步骤2/8
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加入200克水，拌匀
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步骤3/8
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拌匀的豌豆淀粉水
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步骤4/8
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800克水和2克盐煮沸，加入豌豆淀粉水，边加边搅拌
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步骤5/8
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倒入豌豆淀粉水后，边煮边拌匀，煮沸后透明状的
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步骤6/8
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盛凉粉的容器要刷一层油，方便凉粉倒出来切条，将煮好的凉粉倒入容器中，放凉后放进冰箱冷藏，冷藏四小时以上
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步骤7/8
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冷藏以后的凉粉切条
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最后一步
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加入牛肉辣酱，拌匀凉粉
1 各种淀粉吸收性不同，尝试过就知道比例了，我这次是用买的豌豆淀粉贴着的比例。
2 制作好的凉粉，放凉再放冰箱冷藏，冷藏过的凉粉口感清清凉凉，而且容易切
3 这次用来拌凉粉的牛肉辣酱是朋友寄来的，味道特别好，我自己也想做牛肉辣酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-20
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