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杏鲍菇炒茄条的做法

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杏鲍菇炒茄条

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杏鲍菇营养丰富，有肉的口感，用蒸鱼豉油提鲜后，和茄子、洋葱和胡萝卜炒成一盘下饭的素菜，简单又好吃，正适合炎热的夏天。

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杏鲍菇半根

、

茄子 1根

、

洋葱半个

、

胡萝卜少许

、

植物油 2勺

、

盐 1勺

、

蒸鱼豉油 2勺

、

水 1勺

、

大蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将茄子和杏鲍菇洗净，斜着切厚片，再切成粗条。洋葱和胡萝卜切条备用
步骤2/8 点击查看大图
大蒜用刀面平着压扁，切碎，放入热锅热油中爆香
步骤3/8 点击查看大图
下洋葱稍炒软后，加入茄条和杏鲍菇。（因为孩子比较爱吃软的带甜味的洋葱，所以先炒软洋葱。如果喜欢吃脆的口感，洋葱要后放）
步骤4/8 点击查看大图
加入盐和蒸鱼豉油，中火炒匀
步骤5/8 点击查看大图
加胡萝卜后炒匀，再加一勺水，把茄子和杏鲍菇炒软炒熟。茄子比较喜油，虽然多放油比较好吃，但是夏天为了清爽一些，可以用少许水代替。这样不容易糊锅，而且收汁时均匀挂在茄条和杏鲍菇上，入味更均匀些。
步骤6/8 点击查看大图
炒匀，收汁后盛出即可。
步骤7/8 点击查看大图
如果喜欢口味比较重的，可以加少许生抽，或者在出锅前加少许鸡粉提味。其实蒸鱼豉油的鲜味足够了，又有少许甜味，和茄子的味道正合适
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-19

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