卤牛腱子肉

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一位致力于吃的潮州朋友的得意之作（不是厨师）今天跟他要了卤料配方自己试着卤了两斤肉，味道好到爆！（关于香料可以随自己喜好加减，我自己的话是喜欢越简单越好的，简单的调料简单的食材成就最原始的美味）

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1小时以上 | 掌勺(高级)

大牛腱 2斤

、

桂皮八角香叶草果花椒小茴适量

、

姜两块切片

、

独头蒜 2颗

、

酱油一碗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
整块牛腱子肉冷水下锅汆水去血沫
步骤2/5 点击查看大图
卤料包放入卤锅加酱油加适量的盐煮开把汆水后的肉放入大火卤煮20分钟转小火再卤煮40分钟（喜欢吃烂一点可以煮久一点，时间自己掌握）关火开盖静置到次日取出切片装盘（放至次日是为了更入味）
步骤3/5 点击查看大图
卤好开盖放至次日（要川式凉拌就放冰箱冻，潮州卤味就直接切了吃）
步骤4/5 点击查看大图
这样整块切的话每片肉都有巴掌大一块，大口吃肉大碗喝酒？哈哈哈
最后一步点击查看大图
切片装盘