菠萝椰奶芝士蛋糕
不喜欢喧闹，向往宁静、文艺的生活。西点，可以是你享受安静时光的选择，用味蕾代替脚步。足不出户，也能享受舌尖上的美味。没有烤箱，也可以做出诱人的甜点！ 今天给大家推荐一款免烤菠萝椰奶芝士蛋糕料单，奶香十足的生乳酪蛋糕，菠萝的酸甜以及香气是其亮点，与各种奶制品相融合，再搭配上突出咸味的椰香酥底，一口咬下去，满满的幸福感。
67克
15克
91克
781
千卡
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步骤1/18
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食材准备
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步骤2/18
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吉利丁用冰水泡软，挤干水后备用；
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步骤3/18
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慕斯圈放在垫了烘焙纸的烤盘上；
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步骤4/18
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将制作好的饼干碎加入融化好的黄油；
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步骤5/18
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拌匀后压实在模具中，作蛋糕底。
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步骤6/18
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打发奶油至5、6成，冷藏备用。
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步骤7/18
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在锅中加入牛奶、幼砂糖，加热至快要沸腾；
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步骤8/18
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加入吉利丁，搅拌至溶解后待用；
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步骤9/18
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将奶油奶酪用搅拌桨至顺滑，加入酸奶，直至完全融合，加入椰子朗姆酒，备用；
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步骤10/18
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分两次将左边的牛奶液加入右边的奶酪面糊并搅匀；
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步骤11/18
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取出打发好的鲜奶油，用打蛋器抽拌几下，调整回之前的5、6成状态后，分次用软刮拌入；
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步骤12/18
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把做好的慕斯糊倒一半进模具后，将新鲜菠萝果肉均匀放在上面；
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步骤13/18
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再将剩下另一半慕斯糊倒入模具中；
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步骤14/18
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轻轻晃动模具，使慕斯平整，把它冷藏至凝固。
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步骤15/18
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将菠萝汁、幼砂糖倒入锅中加热至50-60°左右，关火加入吉利丁并搅拌均匀；
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步骤16/18
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放凉后，倒入模具中，之后继续冷藏至表面完全凝固；
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步骤17/18
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用热毛巾或是热风筒加热模具周围，将蛋糕脱模并装饰，完成制作。
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最后一步
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1、使用新鲜菠萝果肉时务必要单独将菠萝果肉加热至沸腾后再使用，以免吉利丁失效；
2、在家制作时，奶酪面糊部分的吉利丁可减量至6-8g，冷藏时间也需要相应延长；
3、若使用有糖酸奶，奶酪面糊部分的砂糖可减至35g左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-18
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