夏日特供:笋干菜鞭笋汤(鲜美防暑)
早上五点多,爸爸就出门坐车去老家山上挖鞭笋。自从搬下山后家里的山笋就很少吃到了,爸妈总念叨笋的鲜美。九点多爸爸就挖笋归来了,趁新鲜,我立马动手做汤,这不十一点就吃上啦。笋干菜也是一宝,爸妈说吃了不中暑,反正年年喝笋干菜汤,我也几乎没中过暑,想来效果还是有的。2017年7月18日。
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步骤1/9
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秀一秀爸爸挖的新鲜鞭笋。
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步骤2/9
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取出不大的两根,最大的那种一根就行。去壳,洗净,切片;从尖头开始切,尖头部比较嫩可以横着切;底部比较老,顺着茎竖的切。
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步骤3/9
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撒少许盐,用手抓匀,腌制五分钟。
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步骤4/9
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上锅蒸熟。如果刚好在做饭,在饭锅里蒸就好。
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步骤5/9
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秀一秀妈妈晒的笋干菜。
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步骤6/9
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蒸熟的鞭笋,准备好的笋干菜。
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步骤7/9
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放入无油的汤锅,加入足够的水,笋干菜汤是汤多菜少的汤类。
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步骤8/9
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汤开锅了再煮一分钟,加入少许的盐和味精提味。本身笋干菜就是咸的,鞭笋也经过腌制,别放多盐了。
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最后一步
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笋干菜汤已经风味十足了,加了鲜美爽口的鞭笋,味道更上一层楼。夏日来一碗,美!
笋尖头部嫩的可以直接嚼吧嚼吧吃下去,很脆爽;老的部分嚼吧嚼吧吃了它的汁,吐出渣渣就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-18
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