帕帕罗蒂

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cc秦西西
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每次进去面包店都觉得香气四溢，尤其是这款帕帕罗蒂，喜欢喝咖啡的你一定不能错过。刚做出来的咖啡脆皮是脆的，我没有密封保存，导致第二天吃的时候变软变湿了，粘粘的～口感没有刚做出来的好吃。我喜欢做的面包都是比较容易上手的，其实都不难，只是需要花时间和心思，我也不喜欢做太简单的面包，这样会没有成就感，哈哈～这个配方是根据卡士稍微调整下用量做成的，我觉得做出来奶酥馅太咸了，所以把原配方的盐去掉了，不说了，快点来试试看吧～

帕帕罗蒂的用料

高筋面粉 200g 糖 30g
奶粉 10g 鸡蛋液 20g
黄油 16g 酵母 3g
清水 50g 咸味奶酥馅： 黄油 30g
糖粉 15g 奶粉 50g
鸡蛋液 10g 葡萄干 50g
咖啡酥皮： 黄油 45g 糖粉 40g
鸡蛋液 50g 奶粉 10g
低筋面粉 70g 速溶咖啡粉 15g

帕帕罗蒂的做法

帕帕罗蒂的做法图解1

步骤1

往面包桶倒入除黄油之外的面团材料，搅拌大约十分钟，面粉成团之后加入切块的黄油继续搅拌。
帕帕罗蒂的做法图解2

步骤2

搅拌到出薄膜的时候停下来，把面团搓光滑，进行第一次发酵。
帕帕罗蒂的做法图解3

步骤3

发酵的时候我们可以来做奶酥馅。把奶酥馅部分的所有材料倒在一起搅拌均匀，然后平均分成六等份。
帕帕罗蒂的做法图解4

步骤4

面团发酵到两倍左右大的时候取出按压排气，平均分成六份，搓圆静置十分钟。然后把六份奶酥馅分别包进面团里。再放到烤箱进行第二次发酵。
帕帕罗蒂的做法图解5

步骤5

接着来做咖啡酥皮。黄油隔热水融化以后倒入所有咖啡酥皮的材料，搅拌至无颗粒。
帕帕罗蒂的做法图解6

步骤6

搅拌好之后装进裱花袋里再像这样一圈一圈地挤到面包上。
帕帕罗蒂的做法图解7

步骤7

上下火预热180度，烤大概15到18分钟就可以出炉了。
帕帕罗蒂的做法图解8

步骤8

刚出炉皮好脆～满嘴咖啡香气……

帕帕罗蒂的烹饪技巧

真的非常好吃，喜欢吃面包的赶快试试了。我烤了20分钟，脆皮都裂开了～最后几分钟一定要守着，不然裂开就不好看了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-17

©本菜谱的做法由 cc秦西西 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 咖啡味 苦

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