不包裹黄油低热量版丹麦手撕面包

点击查看大图

不包裹黄油低热量版丹麦手撕面包

浏览 17141 · 收藏 58 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

传统的手撕面包用的黄油太多，热量高的惊人!!!而且制作过程繁琐，这个手撕面包黄油的量减少了不止一半!但口感和味道基本没有受到影响，只是外皮没有怎么酥脆，但是更加健康哦!

营养分析查看详情

59克
55克
263克

1551
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

主面团

、

高筋面粉 260克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 115克

、

酵母 3克

、

白糖 60克

、

黄油 30克

、

黄油蛋液（刷表面）

、

全蛋液 25克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/34
将主面团材料牛奶，鸡蛋，白糖加入到面包桶内（底层）（忘拍照了!）
步骤2/34 点击查看大图
将主面团材料高筋面粉倒入面包桶。（中层）
步骤3/34 点击查看大图
将主面团材料酵母加入到高筋面粉上。（上层）
步骤4/34 点击查看大图
面包机启动揉面程序，揉15分钟。
步骤5/34 点击查看大图
揉面的时候切好软化的黄油，备用。
步骤6/34 点击查看大图
15分钟后，面团已揉成光滑油韧劲的面团，加入切好的软化黄油，继续启动揉面程序，揉25分钟，刚刚开始揉的时候黄油会沾的到处都是，面团看着也很稀，千万不要加干粉，用刮刀辅助一下就行了，面团会越揉越光滑。
步骤7/34 点击查看大图
25分钟后，已经可以拉成大薄片了，揉面完成。
步骤8/34 点击查看大图
面包机启动发酵程序，发酵2小时。
步骤9/34 点击查看大图
2小时后已发到2到3倍大，发酵完成。
步骤10/34 点击查看大图
拿出，轻轻用手排气1分钟。然后整会圆形。
步骤11/34 点击查看大图
用刀在面团上切一个十字，使面团变成4份，不要切断!
步骤12/34 点击查看大图
用擀面杖擀成4到5毫米的'大饼'。
步骤13/34 点击查看大图
然后折成长方体，小的面团是我切下来的边，如果各位折的好就不用切了。包上保鲜膜放在温暖处静置20分钟。
步骤14/34 点击查看大图
20分钟后，将长方体面团微微擀薄。
步骤15/34 点击查看大图
切成两条。
步骤16/34 点击查看大图
微微擀薄。
步骤17/34 点击查看大图
切成四条。
步骤18/34 点击查看大图
将4条重叠。
步骤19/34 点击查看大图
用手微微整细整长。
步骤20/34 点击查看大图
卷好后放入6寸活底蛋糕模中。放入烤箱发酵，旁边要放1小碗热水。
步骤21/34 点击查看大图
那个小面团我拿来做了一个迷你小吐司，和大的面包一起发酵。
步骤22/34 点击查看大图
发酵的时候制作黄油蛋液，将黄油蛋液材料里的黄油隔水融化。
步骤23/34 点击查看大图
加入黄油蛋液材料里的全蛋液。
步骤24/34 点击查看大图
充分搅打均匀。备用。
步骤25/34 点击查看大图
发酵到2倍大即可，小的没照。
步骤26/34 点击查看大图
刷上制作好的黄油蛋液，可以多刷一点。
步骤27/34 点击查看大图
迷你小吐司也刷。
步骤28/34
放入烤箱180度，上下火，下层，大的烤40分钟，小的烤20分钟，可同时放入，20分钟后将小的拿出，大的继续烤，大的烤了15分钟后，蒙上锡箔纸继续烤23到25分钟。
步骤29/34 点击查看大图
小的先烤好了。
步骤30/34 点击查看大图
成品图:小的内部。
步骤31/34 点击查看大图
大的烤好了!
步骤32/34 点击查看大图
成品图。
步骤33/34 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
大的内部。刚烤好的面包外皮酥脆，内部柔软奶香十足。

小贴士

可以将主面团里的黄油增加10克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！